La laiterie coopérative d’Arçais
Pour se rendre compte de l’importance des laiteries de la région dans les années 1930, on avance le chiffre de 35 tonnes de beurre expédiées quotidiennement sur Paris. A cette époque, quasiment toutes les laiteries du secteur sont organisées sous forme de coopératives. La crise du phylloxera vers 1885 a contraint les viticulteurs à se reconvertir, notamment dans l’élevage. Ils se sont naturellement regroupés pour écouler et valoriser plus facilement leurs marchandises